No/VOL: 01/2025 Page no. 8
Authors: Piotr Terebun , Agnieszka Starek-Wójcicka , Marta Krajewska , Michał Kwiatkowski , Dawid Zarzeczny , Joanna Pawłat :
Title: Wpływ obróbki plazmowej z użyciem reaktora ze ślizgającym się łukiem na wino bez dodatku siarczynów
Abstract: W pracy przedstawiono wpływ obróbki plazmowej pod ciśnieniem atmosferycznym na wino bez dodatków siarczynów z użyciem powietrza i azotu jako gazu roboczego. Użycie miniaturowego reaktora ze ślizgającym się łukiem elektrycznym pozwoliło na znaczne ograniczenie tlenowych mikroorganizmów mezofilnych, bez zmniejszenia pożądanej ilości antocyjanów.
Key words: plazma niskotemperaturowa, reaktor ze ślizgającym się łukiem, wino, stabilność mikrobiologiczna.